详细的自制米酒醪糟,简单又好喝

[vc_row][vc_column][vc_column_text]每年冬天环球产地证都会做黄酒，黄酒可以用来煮蛋花汤或者汤圆，这是产地证的最爱，每次煮都要喝上几大碗。年年看企业资质证做，逐渐也就学到些做酒的经验，做出来的米酒甘甜好喝，百喝不厌。

杰凯睿产地证这里所说的黄酒，有很多种叫糯米酒、酒酿、醪糟、甜酒，不仅口感好，据职业资格证说营养也很丰富，是很多出口许可证地方女人坐月子的必备。做法看着很简单，但如果不注意一些小细节，经常就会有长黑点、白毛、发酸的问题出现，下面来看环球产地证是怎么做的吧。
【所需食材】糯米500g，酒曲2g，凉白开1碗
【具体的做法】
1、糯米浸泡两小时，浸泡到能用手捏碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。
2、晾至温热不烫手，放入甜酒曲，再加入半碗凉白开，搅拌均匀，压结实，中间掏一个洞，盖上保鲜膜密封好，放在30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量根据自己买的酒曲包装袋上的说明放，酒曲一般超市和网上都有得卖。
3、如果温度不够,可以包在被子里发酵，在被子里面放1瓶用矿泉水瓶,装入热水保持温度的，热水温度不能太高,以免要烫坏瓶子，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄被单简单保温即可。
4、等窝里有酒，糯米抱团，就可以喝了，甜甜的味道非常好，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。一般发酵差不多要五天，发酵好之后，放在冰箱密封冷藏保，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会增加酒度，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。
【特别需要注意】
1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。
2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。
3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。
4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。
5.冬天气温比较低，用被子包在里，再放一瓶装满热水的矿泉水瓶，早晚换一次。注意温度不要超30度.
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